Na České, nejfrekventovanější brněnské ulici, se mezi výlohami obchodů tyčí nádherný malovaný dům s hospodou, ze které sálá lákavé teplo a domácká nálada na sto honů. Když promrzlý návštěvník otevře dveře pivnice, obklopí ho prostředí držící tradice brněnských hospod devatenáctého století.
Stopkova pivnice je rozsáhlá, do celého dvoupatrového podniku se vejde přes tři sta lidí. Díky dobře rozvrhnutému interiéru se tu ale člověk necítí jako v megalomanské nálevně, ale naopak jako v rodinném podniku s osobitou atmosférou. Navíc strategicky rozmístěné pultíky na objednávky pomáhají obsluze i výčepním v nelehkém úkolu udržování neustálého přílivu plných kríglů pro žíznivé návštěvníky.
Díky dobře rozvrhnutému interiéru se tu člověk necítí jako v megalomanské nálevně, ale naopak jako v rodinném podniku s osobitou atmosférou.
Tady je plzeňské doma
A že je to ale fuška. Jakmile totiž člověk ochutná říznou Plzeň z tanku, kterou ve Stopkově pivnici doslova hýčkají, zabydlí se u svého stolu a nebude se chtít vystěhovat. Místní výčepní se totiž řadí k absolutní špičce a na každém kríglu je to znát.
Plzeň z tanku ve Stopkově pivnici doslova hýčkají.
Pivo přímo z tanku čepují do kríglů, které si pěkně sedí ve vodě a už při pohledu na zručnost výčepního je jasné, že hladinka smetanové pěny doteče přesně na míru.
Díky tomu se do Stopkovy pivnice stahují jak zasloužilí místní štamgasti tak studenti i zahraniční hosté, kteří Brnem projíždějí nebo sem zavítají na služební cestu. „Jsem tu poprvé. Kolega z nové práce mi Stopkovu pivnici doporučil, protože tu točí vyhlášenou Plzeň, kterou mám moc rád,” povídá mi nad půllitrem inženýr-mechanik Greg z města Portland v americkém Oregonu. „Rozhodně se sem budu často vracet,” dodává.
Lukáš WiesnerKaždé místo má své kouzlo. Pro někoho je to oku lahodící prostředí, někdo si potrpí na program a akci a někdo prostě potřebuje mít vše vypipané do puntíku. Pro mě tvoří atmosféru lidé, které přiláká místní genius loci. Je jedno, jestli s nimi hraji na kytaru nebo jen náhodou uslyším smích od sousedního stolu, kde někdo zrovna oslavuje prchavé vítězství v kartách nebo trousí záměrně snobské poznámky o jídle. U dobře načepovaného piva prostě stačí v klidu sedět a vnímat svět kolem sebe.  |
Greg, stejně jako spousta dalších, posedává u baru a v klidu upíjí pivo. Ve Stopkově je to častý pohled, množství návštěvníků se sem vydává strávit příjemnou půlhodinku u piva a prohodit pár slov s ostatními milovníky piva, kteří si zrovna nemají s kým popovídat. Krátké rozhovory překračující jazykové i společenské bariéry jsou ve Stopkově pivnici na denním pořádku.
Obluha zaslouží poklonu
Výčepní i číšníci si i ve frmolu, který díky neustále plné hospodě mají, při každé objednávce najdou několik vteřin na nějaký ten vtípek nebo komentář. Za svůj nezdolný optimismus tváří v tvář našlapané hospodě a náročné šichtě mají můj bezmezný obdiv.
Další poklona rozhodně patří kuchyni. Není nic lepšího, než si tu nechat donést jehněčí kolínko na rozmarýnu nebo třeba klasické buřty na pivu, a zapíjet je sladkohořkou Plzní.
Stopkova pivnice je rozdělená na kuřáckou a nekuřáckou část, díky výkonnému větracímu systému ale ani v kuřácké části pivnice nikdy není zakouřeno tak, jak by se to od našlapaného podniku dalo čekat.
Stopkova pivnice patří k jedné z Kolkoven, řetězci českých hospod či restaurací zakládajících si na kvalitě piva i kuchyně. I když si Kolkovny drží podobný ráz, vždy ctí ducha místa, ve kterém se nachází. Ve Stopkově se tedy může návštěvník těšit na poctivou brněnskou pivnici se všemi výdobytky moderní kuchyně.
